不能呼朋结伴下馆子的日子里，外卖成了部分人填饱肚子的选择之一。近日，吃货们惊讶地发现横店各大外卖平台上，多了几个横店影视城下属星级酒店餐厅吆喝的身影。

足不出户享受星级大厨定制外卖

一份星级酒店主厨操刀的套餐只卖二三十元，在线支付还可以享受到满减优惠，让吃货们心动不已。丰景嘉丽大酒店从2017年就已上线外卖平台，一直坚持至今，副总经理张素贞说：“无论我们后厨有多忙，我们都会坚持送外卖。”正是这些年的“准备”，让丰景嘉丽成为最早恢复外卖服务的星级酒店。

重新开始外卖服务，丰景嘉丽比以往更加注重食品安全，包括所有接触到餐饮的员工的健康状况。张素贞介绍：“原本我们后厨就有一套智慧厨房设备，每天工作人员都要刷脸打卡，登记每个人的健康状况。现在这套设备我们就搬到大厅，要求每一位工作人员和外卖员都进行体温测量。”外卖打包好后，还会附加一张“安心卡”，登记了厨师、包装人员、外卖员的姓名和体温。

经营酒店既要维系高端客户，也要做得亲民。张素贞说：“受疫情影响，旅游和餐饮业的恢复需要时间，我们不能坐以待毙，做外卖对以后开展业务也是一个帮助。”

而对于横店国贸大厦来说，小份化外卖也是一种新的尝试。“从现在的情况看，我们酒店餐饮做的外卖，对大众的需求适应起来还是比较快的。”国贸大厦的行政总厨林俊一直强调，要做就做最好。后厨从食材采购开始，层层把关，全部采用经过检疫、大品牌的优质食材，并根据客户意见定期更换菜品。

为了拓宽市场，林俊带领厨师团队集思广益，开动脑筋，除了招牌菜外，坚持策划研发特色菜品，让大家足不出户就能吃到星级酒店大厨制作的菜品。“我们酒店原本的一些特色菜，像金牌手抓骨、淮扬狮子头等等挺受客人欢迎。”

国贸大厦的外卖盒是专门定制的金色锡箔外卖盒，“锡箔材质有很好的保温效果，而金色寓意财富，带给人好心情。”经过团队不断努力，订单量从一开始每天20多单，到现在每天超100单，有顾客评价“星级酒店出品，果然非同凡响”。

中式面点、卤水冷盘，这些餐桌小食你get了吗？

防控疫情，宅家就是做贡献。网友们在家摸索厨艺，自制蛋糕、包子……梦想成为一个平平无奇的做饭小天才，无奈纷纷败下阵来，直呼“疫情再不结束，我家厨房都要被我炸了！”

在大家研究的美食中，面点类稳居榜首。“我太馋了，什么时候才能吃到横店贵宾楼的包子？”家住横店的张女士对贵宾楼的包子情有独钟。

得到相关部门许可后，2月18日，贵宾楼正式在外卖平台接单，“前两天光包子的订单量就达到了1000多个，看来大家都是馋了很久了。”贵宾楼的厨房里，中式面点师凌亚君不停地在揉面、擀皮。“除了招牌包子以外，还有很多其他点心，像干菜饼、外婆饼、清明粿等等，都卖得很不错。”

为避免人员密集，目前贵宾楼同时上班的面点师比平时少，所以对于凌亚君她们来说，工作量较以往而言会更大。“虽然工作量变大了，但是我们不会因为任何原因改变我们产品的品质。”凌亚君说，后期贵宾楼也会开始提供热菜外卖，满足不同群体的需求。

“小菜一碟”也是横店居民餐桌上“出镜率”超高的小食之一。早上六点半，东阳龙景雷迪森庄园酒店负责冷菜制作的厨师李祥，带着刚制作完成的卤水、凉拌菜，从酒店驱车前往横店菜场“小菜一碟”门店。

菜品都是专人专送。李祥一大早送完第一批小菜，就要立马回去准备下午的补货，“以前补货的比较少，可能当天卖完就不补了。现在客人需求量明显变大了，一些热门小菜，像卤鸭、吮指凤爪……到了下午都需要再补货一次。”

食品卫生一直都是“小菜一碟”的重中之重，“即使没有疫情的影响，平时我们一直都是把卫生放在第一位，每天两次的全店酒精、紫外线消毒，固定的销售员，专用的工具……所有的操作都严格按照食品安全规范进行。”李祥说。

今年复工后，“小菜一碟”也开启了外卖配送服务，减少客人到门店购买，避免拥挤，造成交叉感染。“我们的菜品都是安排了专人配送，因为菜品属于熟食，过多的人接触比较不安全。对于配送人员，我们的消毒杀菌也很全面。”

特殊时期，横店影视城下的酒店餐饮为满足消费者需求，都积极拓展外卖渠道。高端品牌上线外卖服务是当下行业的“自救”措施之一，或许也是高端餐厅品牌探索和挖掘“线上市场”的新契机。